El postre de hoy, de mañana o de cuando tenga tiempo para prepararlo es un flan de chocolate publicado en Cocina vegetariana: sana, fácil y deliciosa (Edaf, 2006), de Jerónimo Yagüe Calvo.

Sí, es un plato vegano y tolerado por celíacos, señala el autor. 

Necesitarás 100 gramos de cacao en polvo, 50 gramos de harina de maíz, 7500 mililitros  de leche de soja, 50 gramos de azúcar integral y 50 gramos de margarina vegetal.

Preparación. En una cazuela se calienta la leche de soja, dejando medio vaso aparte. En medio vaso de leche echar la harina de maíz y el cacao en polvo y se remueve bien para que no queden grumos. Reservar. Cuando la leche de la cazuela empiece a hervir, añadir el vaso de leche de la mezcla que se ha hecho, el azúcar y la margarina que se habrá derretido previamente. Dejar cocer durante cinco minutos sin dejar de remover.

Llenar con esta mezcla unos moldes pequeños para flanes y poner al horno previamente calentado, a baño de María, durante 20 minutos a 180 grados Celsius. Dejar enfriar, desmoldar y servir.