El investigador y profesor Joe Vinson, de la Universidad de Scranton, especialista en analizar los componentes saludables de muchos snacks que nos encantan, como chocolates, nueces y sí, también palomitas de maíz.
En un estudio presentado en la 243ª Reunión Nacional de la American Chemical Society, el Doctor en Química explicó que las palomitas de maíz pueden ayudar a combatir el envejecimiento, gracias a su alto nivel de antioxidantes.
Palomitas y polifenoles
Gracias a la investigación del Dr. Joe Vinson, se demostró que las palomitas de maíz cuentan con más polifenoles que algunas frutas y verduras.
Los polifenoles son sustancias químicas conocidas como grandes antioxidantesque ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo. Es decir, contribuyen a combatir y eliminar sustancias químicas que tienen el potencial de causar daño a las células y tejidos del cuerpo.
Además, los polifenoles pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo cual contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, así como un menor riesgo de diabetes tipo 2.
Gracias a sus grandes efectos antioxidantes y antiinflamatorios, los polifenoles pueden ser beneficiosos para la prevención del cáncer. Además, se ha descubierto que estas sustancias pueden promover la función cerebral debido a que aumentan la concentración y la memoria.
El snack perfecto
De acuerdo con el Dr. Vinson, las palomitas de maíz son el snack perfecto, ya que es el único bocadillo que «es 100% grano entero integral sin procesar». Además, una porción de palomitas de maíz proporciona más del 70 por ciento de la ingesta diaria de granos integrales.
Si no te gusta la cascarita que en muchas ocasiones se atora en los dientes, mejor comienza a guardarle cierto respeto, ya que esta molesta cáscara es la parte de las palomitas que presenta una mayor concentración de polifenoles y fibra.
Es importante apuntar que cuando hablamos de palomitas de maíz saludables,no nos referimos a las que venden empaquetadas para preparlas en el microondas o las que están elaboradas con mantequilla, aceite o caramelo.
Hablamos de las que nacen gracias a que el grano del maíz revienta por la acción del calor, dentro de una olla o por aire caliente.
No olvides que a pesar que las palomitas de maíz presentan altos niveles de polifenoles, éstas no reemplazan a las frutas y verduras, ya que estos alimentos cuentan con otras vitaminas y nutrientes que son esenciales para tu cuerpo.